业绩概览：收入下滑但创新提速
4月27日晚，金字火腿披露的2025年度报告显示，公司全年实现营业收入3.17亿元，较上年同期减少7.83%；归属于母公司股东的净利润为2530.3万元，同比大幅下降59.30%。管理层解释，收入端压力主要源于传统火腿及品牌肉销量收缩，叠加去年同期的一次性资产处置收益不再；利润端则受去年同期股权转让收益高基数拖累。
产品创新：火腿跨界烘焙，两头乌猪肉切入休闲场景
为打破“火腿即礼品”的固有认知，金字火腿在过去一年密集推出多款跨界新品：
- 火腿月饼：将陈年火腿切丁与莲蓉融合，瞄准中秋送礼与茶歇市场；
- 两头乌猪肉爆汁烤肠：选用浙江本地两头乌猪，0-4℃排酸工艺，强调“爆汁”口感，主攻便利店与露营渠道；
- 陈皮香肠、梅干菜香肠：把地方特色食材融入肠类制品，提升地域风味辨识度。
公司透露，上述新品上市6个月合计贡献营收占比已超12%，有效缓冲了传统板块的下滑。
开放研发：联合外部实验室加速迭代
金字火腿同步公告，已与江南大学、浙江省农科院及多家预制菜企业共建“腌腊风味联合实验室”，围绕低钠火腿、即食火腿片、火腿高汤等方向展开技术攻关。公司表示，未来将以“火腿+”为核心，持续扩充早餐、夜宵、户外零食等多元场景，力争在2026年把新品销售占比提升至30%。
渠道策略：线上内容种草+线下冷链到家
在渠道端，金字火腿加大抖音、小红书等内容电商投放，通过“火腿月饼拉丝测试”“烤肠爆汁慢镜头”等短视频话题，累计曝光超2亿次；线下则与盒马、山姆会员店达成冷链联营，实现“今日下单、次日达”的鲜品配送，降低消费者对腌腊制品“高盐防腐”的刻板印象。
展望2026：利润修复依赖规模效应
尽管2025年盈利承压，但管理层在业绩说明会上表示，随着新品产能爬坡及原材料猪肉价格维持低位，2026年毛利率有望回升3-5个百分点。公司同时计划择机推出股权激励，锁定核心研发与渠道人才，为“火腿+休闲食品”双轮驱动战略提供制度保障。